咖喱酥角的做法

明酥一款，酥层是清晰地展现在外面的，做法是属于大包酥，操作起来相对小包酥而言更为方便快捷。

这款是收在老早前出版的那本面食书里的，因为是写的中式面食书，考虑到读者很可能没有烤箱，所以备稿的时候选择用油煎炸而不是用烘烤的做法。

这款跟之前那款莲花一样，用油炸做出来的分层效果比烤箱烤出来的要好得多，已经连续两个月还是三个月每天甜食巧克力当饭吃了。

深深地感到自己的生活实在是不健康，决定当几天兔子多啃点草。

咖喱酥角

油皮材料：普通面粉（中筋面粉）110G，咖喱粉5G，水45G，猪油30G

油酥材料：普通面粉（中筋面粉）85G，猪油35G

馅料：土豆1个，豌豆2汤匙，咖喱粉2汤匙

咖喱酥角的做法

1.提前准备馅料：土豆去皮切块，煮熟至可以用筷子轻松扎穿

2.用勺子碾压成土豆泥

3.加入提前焯熟的豌豆粒，加入咖喱粉拌匀。咖喱粉因各自使用品牌的不同可能味道也会不同，因为馅料都是熟的所以可以尝一下。根据各自口味调整一下用量。我用的咖喱粉本身有咸味，没有另外加盐

4.分别揉好油皮和油酥的面团

5.油皮面团压扁，包入油酥面团，放在手掌的虎口处收拢捏合

6.收口朝下压扁，盖保鲜膜静置松弛5分钟

7.用擀面杖向四个角的方向擀开成长方形

8.如图在三分之一处从下向中间折叠

9.上面也翻折下来，完成一次三折

10.三折好的面团再次擀成长方形

11.跟之前一样再做一次三折。总共就做这两次三折

12.擀开成厚6MM左右的方形面片

13.卷起来成一个筒形

14.切分出12个剂子，切面有明显的层次

15.切出的剂子压扁，稍稍擀开成面皮

16.中间包入咖喱土豆馅

17.跟做糖三角类似，捏成三角形，捏合的边舀捏紧捏薄

18.全部做好以后收口朝下，表面有明显层次的纹路

19.收口朝上下锅用热油炸，以下锅能迅速冒出密集的气泡为准

20.翻面再炸。因为馅料是熟的所以全程用中大火炸透，不需要转小火慢炸或者复炸

21.炸至表面金黄即可捞出控油，炸好的酥角表面层层起酥层次分明

健康饮食网小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。