省油版地三鲜

地三鲜

原料：茄子、土豆、甜椒、蒜末、姜末

地三鲜的做法

1、茄子、土豆、甜椒、蒜末、姜末

2、茄子切滚刀块

3、撒上盐腌制20分钟挤干水份备用

4、土豆切滚刀块后冲洗掉淀粉

5、甜椒掰成适当大小块

6、土豆控干水份后入油锅炸至金黄捞出备用

7、茄子入油锅内炸至成型捞出备用

8、关火，用余温将甜椒炸至稍软捞出备用

9、锅内留少少许点油，炒香蒜末姜末

10、将炸好的土豆茄子甜椒放入锅内，倒入酱油、少许料酒、白糖、少许盐翻炒均匀，加少许汤汁焖至收汁

11、成品

哆嗦两句：地三鲜最费油的就是炸茄子，要省油，要先用盐把茄子里的水份腌制出来，这样炸茄子省油，做出来的地三鲜也不油腻。