蛋糕版芒果甜甜圈的做法

在美国，甜甜圈是深受人们喜爱的食物，很多美国人甚至将它做为早餐的主食，通常意义上的甜甜圈，是高温油炸中空环形的面包。之前做过一款甜甜圈，味道非常好，因为多加了蛋黄，口感非常香酥，配方在这里。喜欢甜甜圈的一定要试下这个，真心好吃。

今天推荐这款是蛋糕版的，不需要油炸。烤制后简单装饰就很美味。是因为看到这个模具小小的好可爱，加上装饰，孩子一定会喜欢，考虑过用海绵蛋糕的方子，最终还是用了磅蛋糕的做法，为了中和磅蛋糕的甜腻，配方里加了一部分芒果干，切成小粒，酸酸甜甜的，杏仁片的香，巧克力的微苦，磅蛋糕的浓郁，加上芒果的酸甜，简简单单的一款小蛋糕，很讨小朋友喜欢。

蛋糕版芒果甜甜圈

甜甜圈：黄油100克，蛋液80克，糖80克，低粉100克，芒果干70克

糖酒液；朗姆酒30克，糖浆（水25克+细砂糖15克煮化后冷却）

巧克力淋浆：黑巧克力（70.4%）100克，水50克，糖40克

烘焙：180度中层上下火30分钟左右（具体视模具大小，用牙签测试成熟度）

蛋糕版芒果甜甜圈的做法

1、黄油软化后和糖粉略微拌匀

2、将黄油打发至膨松发白的羽毛状

3、将全蛋液搅拌均匀

4、分3-4次将全蛋液加入打发黄油中，每次都要搅拌至完全吸收后再加入下一份的量

5、全部蛋液加入后，再搅拌2分钟，黄油糊细滑膨松

6、筛入低粉

7、轻轻翻拌（类似戚风的手法），不要按压以免消泡，翻拌至面糊完全被吸收，面糊细腻均匀有光泽

8、将提前温水泡洗过的芒果干沥干水份加入

9、轻轻翻拌均匀

10、模具涂黄油提前冷藏备用

11、完成的面糊入模不要超过中间圆柱，入预热好的烤箱烘烤

12、出炉后趁温热时刷糖酒液，晾凉后密封冷藏至少一晚

13、黑巧克力隔水融化，用刮刀搅拌至细滑

14、糖和水中火加热煮至浓稠

15、将热的糖浆倒入融化的巧克力中

16、将糖浆和巧克力搅拌均匀，刚开始会类似油水分类，不要紧，慢慢搅拌很快就顺滑

17、巧克力仍然隔水小火加热，将冷藏一晚的甜甜圈取出，在巧克力液体中沾一下

18、放在网架上，晾干之前洒熟的杏仁片或杏仁角装饰，也可以用你自己喜欢的任何方式来装饰它