燕窝炖鹧鸪

燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。发好的燕窝可以清蒸、做汤，如：清蒸蒴窝、清汤燕菜，冰糖燕窝、或窝鸽蛋汤等。燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质，含氮物质、膳食纤维、矿物质，维生素及独特的表皮生长因子，具很好的滋补养生作用。

燕窝炖鹧鸪

原料：鹧鸪2只，瘦肉50克，燕窝20克。

燕窝炖鹧鸪的做法

1、燕窝放入大碗内，加入浸过面之开水，盖上盖，煮4小时，取出，除去细毛及杂质；

2、鹧鸪剖好，切去脚，清洗干净；

3、瘦肉原块清洗干净。

4、全部用料放入炖盅，加适量开水，盖好盖，隔水炖3小时调味食用。

燕窝选购技巧

1、金丝燕做的第二个窝，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛，品质较次。

2、燕窝以碗大壁厚，根脚小，羽毛少，棱条粗状，色泽白而有泽为上品。

煲汤网小提示

章鱼和鹧鸪能一起吃吗: 章鱼有养血益气的功效；鹧鸪有益心气、补五脏之效；玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食，则能益气补血、健脾开胃，适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。