白蟹滚豆腐
又到了白蟹上市的季节，不过这时候的白蟹基本都比较瘦小，基本没啥肉。不过这也挡不住千千万万吃货澎湃的心啊，肉少，咱也不嫌，什么煮面啦，炖汤啦，鲜活的小白蟹大卸八块就下锅了。
白蟹滚豆腐，其实是对方的方言，如果非要用官方的话来说应该是白蟹煮豆腐，但是一字之差，楞是丢了这道菜的精髓。
当地人所谓“滚”，就是用旺火开水熬煮食物，让食物一直处于*沸腾的状态，十分钟翻腾下来，汤汁鲜美，豆腐入味，出锅撒点小葱花，美哉！
大家都知道这种白蟹容易死，而死了又是没法吃的，在这里告诉大家一个非常简单的方法，那就是买回来的第一时间就连袋子一起放进冰箱，这种蟹耐寒不耐热，在冰箱里一天，到了晚上拿出来基本都是活蹦乱跳的。
白蟹滚豆腐
材料：白蟹300克、老豆腐300克、生姜4片，盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、油适量、葱花适量
白蟹滚豆腐的做法
1、白蟹剁之前一定用刷子仔细刷洗干净
2、如果蟹不大，从中间一剁两半就好
3、炒锅里放适量油，放姜片爆香
4、放入蟹块大火翻炒至变色，烹入适量料酒
5、加一大碗水没过蟹块，大火煮3分钟
6、豆腐切1cm左右的片
7、蟹块煮3分钟以后放入豆腐，加盐再同煮7分钟
8、出锅前前撒入少许胡椒粉提鲜去腥
9、装盘以后表面撒少许葱花即可
豆腐含有丰富的蛋白质和钙，容易消化，价廉物美。但是豆腐的缺点是，它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸，如果单独食用，则蛋白质利...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会