酿鲫鱼豆腐汤
酿鲫鱼豆腐汤
操作时间：45分钟
原料：活鲫鱼1条，豆腐1块，猪五花肉100克，韭菜25克，鸡蛋1个。
调料：葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、料酒、高汤、植物油各适量。
酿鲫鱼豆腐汤的做法
1、豆腐洗净，切成骨牌块，放入沸水锅中焯烫一下，劳出沥水。
2、猪五花肉洗净，切成末，加入鸡蛋液、葱花、姜末、精盐、味精和植物油搅匀成馅料。
3、韭菜择洗干净，沥去水分，切成碎末；鲫鱼宰杀，去鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗净。
4、在鱼身两侧剞上浅十字花刀，把调好的馅料酿入鱼腹中。
5、锅中加油烧热，下入葱、姜、蒜炝锅，再放入鲫鱼，烹入料酒，煎至上色，添入高汤烧沸。
6、然后放入豆腐块，加入精盐，用旺火炖至入味，撒入韭菜末、味精，即可出锅装碗。
此汤特色：鲜嫩咸香
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煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
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