水煮柳肉
水煮柳肉
原料：猪里脊肉500克，大白菜叶250克，鸡蛋清1个，熟猪油100克，淀粉、豆瓣酱、干辣椒、川盐、料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、花椒、鲜姜、香油、鸡汤、蒜苗各适量。
水煮柳肉的做法
1．大白莱叶撕成块；干辣椒去籽，切成段；姜切成小片；鸡蛋清对入淀粉制成蛋清浆。
2．猪里脊肉去尽筋后横切成薄片，放入川盐、料洒、蛋清浆搅匀上浆。
3．锅置火上烧热，添入熟猪油，待油烧热时，先下花椒稍炸，随即下入干辣椒段，炸出香味时连同花椒一起捞出剁碎，跟着下入姜片、豆瓣酱煸炒，待豆瓣酱炒酥时，倒入鸡汤煮一会，用漏勺捞出姜和豆瓣渣子不要。加入酱油、料酒、胡椒粉、味精调好味，随即将浆好的肉片和大白菜叶入汤锅中，烧至肉片熟透后倒入碗中，撒上剁碎的干辣椒、花椒，再放上蒜苗。
3．锅上火，加入香油烧热，浇在碗中即可。
爱心提示：汁浓香辣，肉片鲜嫩，酒饭均宜。
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0 9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0 3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0 07毫克、维生素B4 3毫克、...[更多]
煲汤网小提示
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