家庭常用的烹调技法----煮

家庭常用的烹调技法----煮

煮是将主料放在水锅里煮熟。在热菜制作中水制汤外，采用煮的方法较少，制冷采用煮的方法较多，例如：“油辣鸡”、“芥末薄片肉”、“各种卤味”等，煮的热菜有“银丝鲫鱼”、“橘露大汤丸”、“白水桂鱼”、“三鲜火锅”等。

煮牛奶的技巧是什么

煮沸牛奶时，应先将牛奶煮沸，待牛奶离火后再加入人糖，可使牛奶香味甜美，并能将营养成分完全保存下来；如先将牛奶放入火中煮沸，则牛奶中的...[更多]