木瓜炖鸡
木瓜炖鸡
原料：土鸡250克，盐2克，葱段10克，木瓜100克，胡椒面1克，鲜汤2500克，料酒5克，姜片5克，味精1克。
木瓜炖鸡的做法
1．土鸡初加工后，放入沸水锅中氽尽血水，冲洗干净。
2．木瓜去皮洗净，切成3厘米见方的块。
3．炖锅上火，加入鲜汤、姜片、葱、土鸡、料酒、胡椒面烧沸，打尽浮沫，改用小火炖2小时至土鸡熟软，再下木瓜炖至软糯，捞出姜、葱不用，再加入盐、味精和匀即可。
特点：鸡肉鲜香，木瓜软糯，汤鲜清香。
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1．土鸡要氽尽血水，冲洗干净。
2．炖时用小火，打尽浮沫，保持汤色清爽。
3．木瓜不能下锅过早。
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