酸奶樱花慕斯的做法

天气渐渐热了，其实吃奶油蛋糕还是蛮腻的，好吧，那我们换个小清新的口味，酸奶和奶油的结合，刚好中和了奶油和糖的甜腻，

再表面放几朵樱花，浇一层透明的鱼胶，

顿时出来了嫩黄的颜色呢，是不是更小清新了呀？

呃，步骤有点多哦，慢慢看哈~

其实想明白了以后还是非常简单的啦。

酸奶樱花慕斯

蛋糕胚：鸡蛋6个、细砂糖100克、柠檬汁1小勺、玉米油60克、牛奶120克、低筋面粉120克

慕斯：淡奶油400毫升、细砂糖40克、酸奶200克、鱼胶粉20克

表面装饰：樱花适量、鱼胶粉20克、香草精2滴、温水100克

酸奶樱花慕斯的做法

1、鸡蛋6个，蛋黄跟蛋清分离在两个干净的盆里

2、蛋清打至出现鱼眼大泡，加30克糖，适量柠檬汁，继续中速打发

3、一共分三次加入约80克糖，打到硬性发泡，蛋白霜拉出的尖角直立挺拔

4、蛋黄里加入细砂糖快速打匀

5、加入玉米油打匀，再加入牛奶打匀

6、筛入低筋面粉

7、用刮刀拌均匀

8、取一份蛋白霜，跟蛋黄液切拌均匀

9、把蛋白霜分三次与蛋黄液拌匀，最后一次倒在一起拌

10、拌好的蛋糕液分别倒入模具内，烤箱预热170度

11、烤箱预热好以后放入中下层，上下火170度40分钟

12、烤好以后取出，轻轻摔一下，震出热气，倒扣放凉

13、盐渍樱花提前一个晚上洗去盐份，充分浸泡

14、蛋糕量了以后比着慕斯圈切下一个方块

15、把方块拦腰分成两半，一半直接填入慕斯圈底部，记得慕斯圈底部要包保鲜膜哦，另外一半四边切掉一点备用

16、小慕斯圈就不用切了，直接把纸杯蛋糕修矮一点放进去就好了

17、鱼胶粉加凉水先充分浸泡，然后加50克左右的热水搅拌至溶化备用

18、酸奶加入白糖拌匀

19、淡奶油用中高速打至6，7分发

20、把酸奶和淡奶油拌在一起

21、一边缓缓倒入鱼胶溶液，一边搅拌成为慕斯液

22、拌好的慕斯液倒入模具内，大的方形模具需要先倒一层，再放入切小的蛋糕胚，再倒入慕斯液至模具的8分满，然后放入冰箱冷藏3至4个小时

23、慕斯液凝固了以后在表面摆放挤干水分的樱花

24、剩下的20克鱼胶粉，同样先用凉水泡开，再加热水，白糖，香草精拌匀，放凉\

25、鱼胶粉溶液冷却了以后，缓缓的倒入模具内，最好倒在樱花上，一来可以冲开樱花，二来不会破坏慕斯表面

26、鱼胶粉溶液倒满每个模具，放入冰箱冷藏至凝固\

27、凝固了以后取出，撕掉底部的保鲜膜，放在盘子上

28、用电吹风沿着慕斯圈四周吹个几十秒让慕斯圈受热，然后把慕斯圈往上提，蛋糕即可轻松脱模，脱模以后赶紧放回冰箱再冷却一下防止蛋糕表面继续融化

酸奶樱花慕斯的做法小贴士：

烤戚风蛋糕温度真的特别重要，温度过高，蛋糕裂的五花八门，温度低吧，皮厚，搞不好还塌陷，这是很多新手都困扰的问题。

健康饮食网小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效