沸腾窝蛋血旺的做法

超受欢迎的私房菜——沸腾窝蛋血旺

这道沸腾窝蛋血旺（名字是我自己起的，实在想不出该怎么称呼这道容纳多种食材的菜肴）猫总大爱，连呼胜过外面所有餐厅的血旺和麻辣香锅，这当然有很大程度是他对我的犒劳方式，还有就是他爱我。

虽然没那么登峰造极，但连本厨自己都承认，这真心好吃，真心下饭，真心值得隆重推荐。

当然，前提是你和我家人一样喜欢香辣、麻辣以及各种淋漓尽致的辣。

很多年前吃麻辣火锅，痴迷把生鸡蛋甩进锅里煮成麻辣的糖心荷包蛋，咬下去那种爽辣和喷香的感觉着实让人上瘾，其实这种瘾至今仍在，只是越发不喜欢在外面吃饭，于是把各种喜爱全都搬进自家厨房，这道窝蛋血旺也就在馋虫的逼迫下诞生了。

过年时没做这道菜，是故意没做，如果做了，那满桌子的大鱼大肉就吃不动了，可见它的威力和魅力。

这道菜趁热吃是一种感觉，剩下后再加热更加入味，尤其是里面的豆腐，被麻辣汁浸泡得十足入味，每一口都包裹着浓郁滋味，得用一碗又一碗米饭佐着，吃到大汗淋漓都不肯罢休，连呼畅快。

沸腾窝蛋血旺

用料：鸭血1盒，水豆腐1块，莲藕1/2，根红薯1个，西芹2根，包菜1/3个，生鸡蛋4个

调料：干红辣椒30个，干红辣椒丝1小把，花椒40粒，郫县豆瓣酱1汤匙，白糖2匙，生抽1匙，蚝油1匙，浓汤宝1块，姜1小块，蒜10瓣，葱1段，十三香少许，花椒粉适量，白芝麻适量，味精少许，盐酌量

沸腾窝蛋血旺做法

1.鸭血切小块，放清水中浸泡，豆腐切小块，放盐水中浸泡

2.红薯去皮切小手指粗的长条，莲藕去皮切薄片，葱姜蒜分别切成细茸，西芹择去大叶子后将茎杆切段，头部的嫩叶留用，包菜用手撕小朵备用

3.锅热油，加入干红辣椒丝翻炒出香味后倒入红薯、莲藕和西芹，加少许盐翻炒均匀后取砂锅或者大海碗等够大够深的器皿，将熟菜倒入

4.锅不用洗，留底油，重新加热后倒入包菜翻炒至变软后也倒入砂锅中

5.取一小奶锅，水烧开后调小火，保持微微沸腾的状态，将鸡蛋打入，做成4个荷包蛋，做好后捞出备用

6.炒锅洗净，重新倒入比平时炒菜略多的油，将花椒放入，出香味后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，调入葱姜蒜茸继续翻炒

7.加入约15个干红辣椒继续炒，放入鸭血和豆腐轻轻翻炒两下，加入没过食材的沸水

8.调入生抽、蚝油、糖，再依据口味调入盐，加入浓汤宝（猪骨味）或少许高汤，煮至沸腾后调中火，加盖20分钟

9.将血旺连同汤汁一起倒入砂锅中，将煮好的荷包蛋摆在上面，在食材表面洒上花椒粉和白芝麻

10.锅洗净，重新注入少许油，烧至7成热时放入剩下的干红辣椒，继续加热至微微冒烟后将油连同辣椒一起泼在砂锅中的食材上面，洒少许嫩芹菜叶即可

健康饮食网小提示

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