酸菜烧血旺的做法

东北酸菜结合川菜做出的麻辣爽口菜---酸菜烧血旺

酸菜机的容量较大，一下制作出来的酸菜不少，一次吃不了，但是如果继续泡在含有菌粉的溶液中，会继续发酵，所以酸菜达到自己喜欢的程度，就可以取出来，不再泡在溶液中，分装在不同的保鲜盒中，放入冰箱中冷藏。

血旺，指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血的做成。以前我是从来不吃的食物，总是觉得过腥，但自从健身后，同时也很注意饮食营养健康搭配，知道它有补血和清热解毒作用，并能预防和治疗缺铁性贫血的功效后，我开始逐渐的尝试吃一些。

今天就用来东北酸菜结合川菜的做法做道麻辣爽口的"酸菜烧血旺”，请大家来尝尝。

酸菜烧血旺

原料：酸菜、鸭血、红辣椒、青蒜、姜、大葱、油盐、胡椒、生粉

酸菜烧血旺的做法

1.准备好原材料；

2.烧锅开水，加入适量的盐，放入鸭血块焯下水，去除血沫；

3.捞出后备用；

4.烧热锅，放入适量的油和辣椒油，下入葱姜末和红辣椒一起翻炒；

5.煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒；

6.翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开；

7.在小碗中加入适量的盐，胡椒粉和淀粉；

8.加入适量水搅拌均匀成水淀粉；

9.下入焯过水的鸭血块；

10.再加入调好味的水淀粉；

11.大火收汁，出锅前加入点青蒜；

12.盛入盘中。

小贴士：

1.鸭血从盒中取出切成小块，放入加了盐的开水中焯烫一下，去除血沫；

2.用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料，再加入酸菜煸炒，经过这样处理的酸菜味道更醇；

3.煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下，将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血，煮一下；

4.准备好加入调味料的水淀粉，加入锅中勾芡，再大火收汁，出锅前加入点青蒜；

5.两次煮鸭血的时间都不宜过长，要不就鸭血就老了不嫩。

健康饮食网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功