韭菜鸡蛋馅饼的做法

这两天又迷上了《后宫甄嬛传》，没日没夜的看，弄得上班都没有精神，真是罪过啊！做个韭菜馅饼弥补一下这几天冷落了儿子的愧疚。韭菜自古享有"春菜第一美食”的美誉，它虽是常年绿叶菜之一，但春韭特别娇嫩新鲜，养生补气，初春时节吃韭菜最好了。

韭菜鸡蛋馅饼

原料：韭菜、鸡蛋、虾皮

调料：食用油、盐

韭菜鸡蛋馅饼的做法

1、鸡蛋在碗中打散后，入烧热油的炒锅中，炒熟晾凉；韭菜摘洗干净切成末，放入盆中。

2、倒入食用油、放入虾皮、晾凉的鸡蛋搅拌均匀后，再放入盐拌匀，馅就调好了。

3、面皮的制作及馅饼的包制

4、烙饼：电饼铛里刷上少许油，把馅饼放入预热好的电饼铛里，上下盘一起加热，用煎饼、蛋饼档慢慢的烙，直到面皮成金黄色。

经验提示

1、韭菜含有大量的水分，所以在调制韭菜馅的时候，要先放油拌匀，可以防止韭菜出水。

2、用发面做皮，一是容易消化，二是面皮松软，吃起来口感好。

3、揉面的时候尽量的揉的软一些，这样包馅饼的时候比较容易。

4、如果是新手，在开始包的时候，要少放一些馅，否则容易包不起来，等熟练了之后就可以放多一些的馅了。

5、家中没有电饼铛的可以用平底锅来烙；另外用电饼铛的，如果饼包的太厚的话，就不能把上盘压下来，要等一面烙得金黄之后翻面再烙另一面才行。

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