酸辣炒藕丝的做法

酸辣炒藕丝

鉴于目前H几N几肆虐，我决定把些个大鸡大鹅的菜先雪藏一段儿，今天上道藕丝，虽说是道素菜，酸辣的口味儿照样下饭

原料：藕400g，美人椒6-7根，蒜3-4瓣，小葱2-3根，姜末1小勺，花椒1小勺，白醋30m1，糖15g，盐2-3g，香油少许

酸辣炒藕丝的做法

1：藕纵向切片后改刀成丝，将切好的藕丝用淡盐水浸泡，去除多余的淀粉

2：蒜切末，小葱切段，姜、蒜切末，美人椒切丝

3：锅内倒入少许油，下入花椒小火加热，将花椒炸香后捞出

4：油温升高后将蒜末，姜末和辣椒下锅爆香

5：下入藕丝，快速翻炒均匀后沿锅边烹入白醋，然后下盐糖调味翻炒均匀

6：下入小葱和香油炒匀制作完成

碎嘴唠叨：

1：藕丝切好后用淡盐水浸泡一会儿，可以去除多余的淀粉，让藕丝口感更爽脆

2：这道菜的制作最好不要使用铁锅，铁锅容易让藕丝氧化变黑

3：为保证藕丝爽脆的口感，需要急火快炒哈~

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效