不宜忽视早餐

早餐的数量和质量，可影响全天体内血糖的水平。人体的能量来自血精，其次靠脂肪和蛋白质氧化产生。只有血液中有适量的糖，身体的每个细胞才能随时获得所需要的能量。脑细胞对血糖的波动最为敏感，因为脑细胞所需能量只能从血糖获得，不能从脂肪和蛋白质中获取。未用早餐或早餐吃得很少的人，在食物消化完毕、血糖减少以后，思维开始变得迟钝而混乱。学生在低血糖的情况下学习效率显著降低，司机在低血糖情况下开车，与在醉酒情况下开车同样危险。

为了搞清早餐的作用和吃什么样的早餐好，有人做实验发现，早餐只吃淀粉食物的人，餐后血糖下降得很快，上午多数时间血糖都在正常水平以下；早餐加上一杯牛奶或两个鸡蛋的人，上午血糖则可以保持在正常范围内，身体也感到舒服。

给上面两组被测试者在早餐的基础上吃同样质量和数量的午餐，那些早餐吃过奶和蛋的人，下午血糖也能保持在较高水平；早餐只吃淀粉类食物的人，午餐后血糖上升一个短时间之后即行下降，直到晚餐为止。南此可以看出，早餐的数量和质量是能影响全天的工作效率的。因此，不宜忽视早餐。