牛奶甜面包的做法

虽然是最最简单的牛奶面包，不过用了一个超级好用的配方，面团不但很容易出筋，而且成品柔软，特别好吃。

这个是跟昨天的戚风面包一起做的~

牛奶甜面包

酵头（中种）：普通高筋面粉150克，砂糖12克，干酵母3克，牛奶130克。

主面团：普通高筋面粉150克，砂糖48克，盐1/2小匙，冷藏的牛奶39克，冷藏的鸡蛋45克，橄榄油30克

装饰：粗砂糖适量

牛奶甜面包的做法

1.酵头：酵母用温牛奶溶解，倒入做酵头的其它全部材料，用筷子搅匀，放在室内温暖的地方发酵

2.酵头发酵至局部略微塌陷

3.另找一个大容器，将主面团材料中的面粉、糖和盐混合，倒入刚从冰箱里拿出来的牛奶，打入鸡蛋

4.把面团刮匀即可，盖上盖子静置30分钟，这就是泡面法，用这种方法据说很差的面包机也可以出膜

5.把酵头和主面团一起放入面包机，选择和面程序15分钟

6.和面15分钟以后加入橄榄油或者软化的黄油，再开和面程序15分钟

7.和面结束以后把面团拉开看看，已经可以拉出大片的薄膜，并且破洞处光滑，那就说明面团完成，放在干净的盆内，盖上湿纱布，再盖上盖子

8.发酵至原来的2倍大，你可以用发酵程序，也可以室温发酵

9.发酵好的面团拿出排气，分割成6小份

10.取一个小剂子擀成牛舌状

11.把面片从下往上卷起呈橄榄状，收口捏紧朝下，然后放入烤盘发酵

12.发至原来的2倍大以后在面包胚表面用锋利的剪刀剪5道口子

13.在面包胚表面刷上全蛋液

14.再在表面撒上粗砂糖

15.烤箱预热200度，上下火15分钟即可出炉

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