鸡尾包的做法
每次去HK我都会帮衬大西洋西饼的鸡尾包，我觉得是最好吃的面包，而其他饼店的鸡尾包味道似乎也还不错，但是就是跟大西洋的有一段距离。鸡尾包主要是里面的馅很好吃，甜甜当中又带有一点点的咸香味，之前研究了很久没有研究出来这个馅料到底用什么材料做的，最近偶然在网上发现了一条鸡尾包的方子，原来馅料所含材料是非常普通而且做法非常简单的。上周末让我一试就停不了口，简直跟大西洋的味道一摸一样。
大家知道鸡尾包名字的由来吗？那天老公跟外甥说舅妈要做一款鸡屁股包，外甥说一听这个名字就不想吃了。哈哈，其实鸡尾包跟菠萝包一样，里面是没有鸡尾的。据说这是HongKong的一道地道而有特色的面包，以前HK的面包店为了不浪费当天卖不出去的面包，而想到把面包弄碎，跟其他材料混合弄成一种馅料，然后重新做到新鲜面包当中来，谁知道这种面包却得到广大市民的喜欢，因为是用旧材料而做成，所以名字也就这样由来，直到现在这款包包也一直成为HK的一道地道美食了，不过现在已经没有用卖不出去的面包作为材料了，而换成了椰丝。
材料：（以下各部分的材料刚好配合着用完，大概19个40g的面包）
面团：高筋粉400g牛奶173g鲜奶油120g白砂糖40g干酵母4g麦皮碎40g奶粉20g
馅：黄油100g奶粉50g低筋粉45g椰丝20g白砂糖30g
黄油面糊：黄油25g白砂糖10g低筋粉10g
鸡尾包做法：
01.软化的黄油+白砂糖打发均匀
02.加入奶粉拌均匀
03.筛入低粉拌均匀
04.最后加入椰丝拌均匀即成馅料
05.表面面糊的黄油+白砂糖打发均匀后加入低粉拌均匀即可，装入裱花袋
06.面团揉好，发酵成2倍大
07.分成40g一份，松弛10min
08.擀开，包上适量的馅料
09.进行二次发酵（发酵温度不能太高，否则馅料中的黄油会融化流出来，我用40度）
10.发酵完成后，表面刷上蛋液，洒上适量芝麻，两端挤上黄油面糊
11.180度15min左右
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