半熟舒芙蕾的做法

好久没做芝士蛋糕了

这做为资深乳酪控来说是不太能发生的事情

可他就怎么发生了呢？其原因还是女儿在减肥

她让我暂缓做芝士蛋糕，怕控制不住打乱减肥计划

冰箱里的乳酪早就排着队在急吼吼的呼唤着我了

半熟舒芙蕾

配方

蛋黄面糊：牛奶：100克，无盐奶油A30克，细砂糖10克，玉米淀粉8克，蛋黄4个，奶油奶酪200克，无盐奶油B16克

蛋白霜：蛋清40克，细砂糖36克

准备工作：

裁剪出比模具大一圈的烘焙纸点在模具下，再裁剪出长条状的烘培纸围在模具内侧，然后把模具排放在较大的深烤盘中。成品非常软嫩，所以模具需要用烘培纸围住再烘烤。

半熟舒芙蕾的做法

1、混合牛奶、无盐奶油A、细砂糖放入小奶锅，最小火煮至无盐奶油融化；

2、离火加入玉米淀粉拌匀；

3、小火加热至奶糊浓稠状离火；

4、一个一个加入蛋黄拌匀。

5、混合奶油奶酪，无盐奶油B室温软化后拌匀；

6、与做法4的蛋黄糊混合；

7、拌匀，备用；

8、蛋清中滴入少许柠檬汁或是白醋，用电动打蛋器搅打至起粗泡和分三次加入细砂糖打到湿性发泡即8-9分发

9、取一小半打发蛋白加入到奶酪面糊中略拌匀；

10、再加入全部的打发蛋白以翻拌的方式拌匀，即成舒芙蕾面糊。

11、把制作好的舒芙蕾面糊加入模具中至7~8分满。把深烤盘放在已经注入热水的大烤盘中，送入预热200度的烤箱；

12、烘烤25分钟，出炉趁热脱模并撕开烘培纸。(烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况做调整)

我是用直径11cm的汉堡模，比原方的模具大，所以时间用了30分钟

我女儿说这个半熟舒芙蕾很好吃，比以前做的轻乳酪蛋糕还要好吃

健康饮食网小提示

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