豆豉焖苦瓜的做法

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效

豆豉焖苦瓜

材料：苦瓜500克。

调料：植物油、料酒、葱花、姜末、蒜泥、豆豉碎、鲜汤、白糖、盐、香油。

豆豉焖苦瓜的做法

1、苦瓜洗净，去蒂、瓤，切丝。

2、苦瓜丝在沸水锅中焯一下，用凉水浸泡。

3、锅内倒入油烧热，放入苦瓜丝煸炒。

4、再放入料酒、蒜泥、葱花、姜末、豆豉碎、盐、白糖和鲜汤，用小火焖烧入味。

5、最后淋入香油即可。

食材选购技巧

1、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。

2、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。

美味小贴士

也可以在这道菜中加入一些肉末，香味会更浓郁。

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