蚝油春笋的做法

我以前吃的都是那种粗笋，吃之前都要经过水焯煮处理才能再加工成菜。这样稍细些的鲜笋还是第一次吃，当地人称作甜笋，为了证明笋的甜嫩，卖笋的人还当场掰下一块直接放嘴里吃。我只买了四条笋回来，剥皮去根，再搭配点其它青菜，刚好够炒一盘，这种笋确实鲜甜，不用水焯炒出来也不会涩口。

青豆和玉米是我之前冷冻起来的，炒菜或炒饭做配菜都很不错。玉米事先煮熟再剥成小粒冻起来，青豆直接剥了皮冻上就可以了，吃时先用水焯一下。 春食鲜笋美味多——蚝油春笋

材料：嫩笋四个，青豆、熟玉米粒、泡发木耳各适量，蒜两瓣，盐少许，生抽半匙，蚝油一匙。

蚝油春笋的做法

1.笋剥皮去老根切1厘米长的段备用，根部较粗的地方可以切两半；

2.烧开水，倒入青豆氽烫1分钟捞出，再放入泡发的木耳（如果木耳比较大要撕成小块）氽烫1分钟捞出备用；

3.锅中放油（比平时炒菜略多些）烧至三成热，入蒜片爆香；

4.倒入笋丁大火煸炒1-2分钟，再倒入青豆、玉米粒和泡发木耳大火略炒，调入盐、生抽、蚝油和半勺水继续翻炒，待汤汁收浓时即可出锅。 美食小提示

1.青豆和玉米可以用鲜的也可以用冷冻的，鲜的事先都要经过开水氽烫再用，我用的是冷冻的，玉米已经煮熟了，所以玉米没有再焯水；

2.这种细笋不用水焯也不会有涩味，又甜又脆，但不宜多食，尤其是胃不好的人不宜食笋；

3.炒这种素菜油要略多点。

健康饮食网小提示

菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。