椒盐排骨的做法

菜系及功能:夏季菜谱

椒盐排骨原料:猪肋条骨500克、鸡蛋2只、香菜20克、葱、料，酒、麻油、椒盐、味精、植物油、花椒盐、干淀粉适量。

椒盐排骨的做法:

1.将肋条骨洗净，沿肋缝切开，斩成3厘米长的段，放入容器中，加葱花、椒盐、料酒、味精腌渍30分钟，再上旺火热笼蒸至八成熟取出，沥去水分冷却。

2．将鸡蛋2只磕入碗中，取蛋清加干淀粉、清水调成较浓的蛋清浆。

3．炒锅上火。放入植物油烧至七成热时，将蒸过的肋骨撒上一层干淀粉，拖上蛋清浆，投进油锅中炸至淡金黄色捞起，待油温升至八成热时，将肋骨复炸至金黄色，捞起沥油装盘，撒上花椒盐，淋上麻油，放上香菜即成。

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