米醋花生的做法

今天，继续送上一道米醋做主角的健康小菜——【米醋花生】。在上海从来吃不到这样的小菜，醋泡花生纯粹是醋里泡着油炸花生米，不会加生的洋葱，因为南方不太习惯吃生的葱、蒜等。花生本来油脂就多，即使加了醋也会感到油腻感，但是再加点生的洋葱，口感完全不一样。下酒菜、宴客菜的小配角都是很好的。

此菜不放油盐，仅仅用有机米醋加一点点有机酱油，搭配蔬菜中的"皇后”洋葱，酸爽开胃。花生用烤的方式代替油炸，减少了油脂的摄入，更符合健康饮食。洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能降低外周血管阻力，降低血粘度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。此外，洋葱还能清除体内氧*基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松。洋葱富含硒元素和槲皮素，能刺激人体免疫反应，抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。洋葱的降血压的功效，搭配花生，可以很好的防止饱和脂肪酸过高带来的血脂高等问题。

市场上常见的洋葱有三种，紫皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱。紫皮洋葱辛辣味最重，却也是营养素最多。白皮洋葱鳞茎肥厚，含水量多，带点甜味。如果忍受不了洋葱的辛辣，可以选择黄皮或者白皮洋葱。

米醋花生

材料：花生米一小把、紫皮洋葱1/3棵、有机米醋1/2勺、有机酱油适量、糖适量。

米醋花生的做法

1、花生烤箱中层160度烤15分钟至酥脆；

2、洋葱切方形；

3、花生洋葱混合，加入醋、一点点酱油和糖，搅拌均匀即可食用。

美食小提示

即做即食，时间久了花生容易不脆。

健康饮食网小提示

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