怎样做红烧带鱼
我很喜欢吃带鱼，清洗简单，价格便宜，百吃不厌。
而且大多数人都喜欢吃带鱼。
带鱼就是我们的大众情人。
但是现在的饭店，早已不卖带鱼了。
我记得早些的时候，晚上解个馋，到了中等的馆子还能要个红烧带鱼。
现在，恐怕要一个红烧带鱼，就得到很小的馆子去找了。
因为现在的大馆子，追求利润，都不做带鱼了，都改做王八了。
因为王八能卖上价去。而带鱼卖不上价去。
但作为百姓还是喜欢吃带鱼。
我总有一个想法，同时也在实践，
有了新的带鱼做法，总想试着做一次。
这是一款很下饭的带鱼做法，特别是配了扁豆和烂蒜，尤其适合夏天。
膳道：带鱼夏天的三件宝
1.大蒜：都知道夏天吃点大蒜好，能杀菌。夏天的蚊虫多，所以我们要多吃点大蒜。
2.扁豆：夏天正是扁豆的季节，而且扁豆炖的时间越长越好吃，扁豆配带鱼也算是绝配。
3.香菇：香菇配带鱼由来已久，菇香能够去腥，早已被证明。今天与大蒜；扁豆一起为带鱼增香。
红烧带鱼
主料：中节带鱼段500克
辅料：扁豆500克；五花肉50克；香菇50克；姜适量；蒜头大量；八角适量
调料：盐15克；鸡精15克；糖10克；酱油10克；醋20克；料酒10克；面粉；香油均少许。
红烧带鱼的做法
1.先看看原材料：
2.1/3的蒜粒留作爆香，2/3的蒜粒放入碗中，加入香油拌匀
3.带鱼每隔1厘米打一个直刀入骨
4.然后粘匀一层很薄的干淀粉
5.带鱼入锅炸制金黄捞出备用
6.扁豆也入锅炸制1分钟左右捞出
7.锅中依次煸香八角；肉丝；姜丝
8.放入1/3的蒜粒爆香
9.放入香菇丝爆香
10.依次加入酱油；醋；料酒；盐；鸡精；白糖
11.码入炸好的带鱼；扁豆
12.填入清水持平
13.撒入用香油拌匀的1/3蒜粒，小火炖制10分钟
14.出锅上桌后再撒入剩余的1/3蒜粒
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