麻辣鸡丝的做法

菜系及功能:春季菜谱

麻辣鸡丝原料:鸡脯1片、鸡腿1只、青大椒50克、姜片、酱油、味精、花椒油、葱段、白糖、料酒、辣油、精盐、醋、花椒粉、麻油适量。

麻辣鸡丝的做法:

1.将鸡脯、腿肉洗净，放入清水锅中，．加姜、葱、料酒上旺火烧沸，撇去浮沫，转小火煮至八成熟捞起凉透，去骨，将鸡肉撕成丝。

2.将青椒去籽，洗干净，切细成丝，用开水略烫，和鸡丝同放一起。

3．取小碗一只，放入精盐、酱油、白糖、醋、味精、花椒粉、花椒油、辣油、麻油调匀，倒入鸡丝、青椒中拌匀即成。