(图)酸奶蛋糕怎么做

爱好烘焙的朋友们都知道

最近微博上刮起了一阵热风

那就是——（无油）酸奶蛋糕

巧得很，在做过几款麦芬之后

我突然就想起要烤个大的像样的蛋糕

正好要搜索些方子参考下

这款酸奶蛋糕就闯进我眼帘了！

【酸奶蛋糕】（以下用料做了1个18cm固底圆模+1个椭圆芝士蛋糕模）

用料：鸡蛋6个、细砂糖105克、玉米油75克、原味酸奶300m1、低筋面粉60克、玉米淀粉36克

酸奶蛋糕怎么做

1、取两个无水无油干净的打蛋盆，将鸡蛋逐个分离出蛋白和蛋黄，低粉玉米淀粉混合过筛备用；

2、将酸奶和玉米油混合拌匀，将蛋黄逐个加入其中并搅打均匀，再加入已过筛的粉类轻轻拌匀；

3、用电动打蛋器低速搅打蛋白至呈粗泡状，分三次加入细砂糖，并以低速-中速-高速逐渐搅打蛋白至湿性发泡；

4、将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，以切拌方式（或划8字型）混合均匀；此时烤箱170度预热；

5、将面糊倒入模具中，双手端起模具在桌面上震几下去泡，烤盘装1/3热水；

6、烤箱预热后，将模具放入烤盘，送入烤箱中层，烤50分钟（期间要注意观察上色情况，及时盖锡纸）之后移到中下层再烤10分钟；出炉后正放晾凉脱模即可切块食用。

美食小提示

1、鸡蛋最好选用室温的（不要冷藏过的），酸奶要用原味的，市售的浓稠一些，我用自制的；

2、蛋白打至湿性发泡就行，不要打至硬性发泡，否则会影响成品的松软程度；

3、蛋白糊与蛋黄糊的混合要用切拌的方式（或划8字型）；

4、采用水浴法烤制，热水的用量要适当，烤的过程中要注意观察上色情况，及时盖上锡纸，以防开裂或烧焦；移到中下层时要特别小心，千万注意别被热水烫伤；

5、烤完之后出炉不用倒扣，正放着晾凉后脱模即可。

这款酸奶蛋糕口感绵软

而且相当细腻

接近入口极化的境界

味道也超级香

烤制过程中满屋飘香

出炉后晾凉我一直用鼻子使劲闻

老是闻不够，恨不得马上吃进嘴里！

健康饮食网小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效