茶香话梅卤汁豆干的做法

如今太多零食变成了大包装，很奇怪豆腐干却还是小小袋，锦比较喜欢吃南方那种卤豆腐干，味道很嗲，咸咸甜甜的配粥吃极佳。有时候外卖买的吃不过瘾，就自己模仿着做，味道口感竟也相似。加了红茶、话梅、花生，味道更丰富有韵味一些，夏天里的配粥下酒小菜。

大胃囊与小食代——茶香话梅卤汁豆干

用到的食材：油炸豆腐泡200克、花生80克

用到的调料：话梅8-10颗、老卤汁一碗、红茶适量（或者茶叶蛋调味料）、冰糖适量。

茶香话梅卤汁豆干的做法

1、油炸豆腐泡焯水1分钟、花生洗净。

2、冲水2遍用手挤掉水分，去掉豆腥味。

3、将花生、豆腐泡放入电炖锅，或者普通的汤锅内，加上卤过肉类的老卤汁一碗，加水稀释，水量没过食材即可，如果嫌味道不够，可以适量加盐与生抽。

4、再加入话梅，慢炖1小时左右，如果是普通汤锅保持小火煮至花生熟透，稍稍变软为好。

5、再加入话梅，慢炖1小时左右，如果是普通汤锅保持小火煮至花生熟透，稍稍变软为好。

6、将煮好的豆腐泡换到炒锅中，加入冰糖，大火收汁。

7、如果还有汤汁，可以用漏勺与木铲轻轻压干。

8、放置在保鲜盒内微微晾干，加入花生冷藏，随吃随取。

小贴士：

1、如果没有现成的老卤汁，可以参考卤汁的做法：炒锅内倒少许油，冷油中下葱、姜、干红辣椒、香叶、陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、小茴香、肉蔻，小火慢慢炒出香味。

加足量的清水，再加生抽、老抽调味。大火烧开，转小火煮30分钟。

2、如果想增加豆干中的茶香味，可以用纱布或者煲汤纸袋装入少量红茶，我这次做的是加了现成的茶叶蛋调料，味道更浓郁一些。

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