爆炒猪肝怎么做
我以前挺不喜欢猪肝的~~~
首先呢,我爸妈不喜欢猪肝~~所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~
后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我,也试着做过关于猪肝的菜~~
但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~
今天周末,翻了翻冰箱,发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~
那今天就做道【爆炒猪肝】,顺便让某人看看猪肝应该怎么做~~o(∩_∩)o~~
当然大家用新鲜的食材最好,我是没有办法~
每天上班,加班,上班,加班~~只好依赖冰箱了~~
补肝明目【爆炒猪肝】
原料:猪肝1副,二荆条3个,小米辣5个
辅料:植物油1大勺,高度白酒10毫升,盐2小勺,干辣椒8个,花椒20粒,郫县豆瓣酱20毫升,生抽5毫升,胡椒粉1小勺
爆炒猪肝的做法
1、备好食材:猪肝,二荆条,小米辣;
2、猪肝洗净,切块后用清水浸泡片刻,捞出沥水;再用适量高度白酒,盐,胡椒粉抓匀,腌制片刻;二荆条、小米辣洗净,用厨房剪刀剪成斜段;干辣椒也剪成斜段,备好花椒;
3、锅里倒入适量清水,高度白酒,盐烧开;
4、将猪肝倒进去焯水,观察猪肝表面变色后,立即捞出用清水洗净,并沥干水分;
5、炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;
6、放入郫县豆瓣酱炒香;
7、放入干辣椒,花椒继续炒香;
8、放入猪肝翻炒;
9、调入适量生抽,翻炒均匀;
10、放入二荆条,小米辣炒熟;
11、调入适量盐,翻炒均匀,关火;
12、装盘,上桌。
爆炒猪肝做法小贴士
1、猪肝焯水时,观察猪肝变色后就立即捞出,用清洗冲洗干净;
2、炒猪肝时,需急火快炒;
3、郫县豆瓣酱,生抽都有咸味,最后的盐可适量少放;
健康饮食网小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症
猪肝和白菜能一起吃:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效