双菇猪肉水饺的做法
新年的第一天一早起来就包了水饺——双菇猪肉馅的,咱吃饺子庆新年。
说句心里话还是这温和的面食适合咱中国人的胃,怪不得大家都说:好吃不过饺子。
图片的背景用了松柏、松果和红色的桌垫,代表了圣诞和元旦气氛浓浓。
三天新年过完,这些元素就要收起来,待到明年再来,一年又一年,祝心想事成。
好吃不过饺子----双菇猪肉水饺
材料:面粉400克、猪肉末300克、干茶树菇30克、口蘑150克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克、糖2克、盐2克、姜10克、鸡蛋一个。
双菇猪肉水饺的做法
1.首先提前一晚将干茶树菇泡上,我泡的方法是这样的,先泡上10多分钟,然后冲洗干净,换上清水,继续泡,这次泡菇的水就留作打肉泥馅或做汤。
2.面粉400克加水和成软面团备用,大约用55%-60%的水。
3.肉泥300克加生抽10克、老抽5克、蚝油10克、糖2克、盐2克、胡椒粉、姜10克、鸡蛋一个拌均。
4.然后加入泡茶树菇的水,我大约加了6汤匙。每加一汤匙都要充分搅拌让肉泥完全吸收,再加第二勺。
5.将口蘑切碎,泡好的茶树菇先撕成丝,再切碎,放入肉泥盆中拌均。
6.最后浇点葱油拌均,或者是香油,双菇水饺馅料就调好了。
注:葱油是自己炼的,拌面、拌菜、拌馅非常方便又很香。
7.将醒好的面团搓成长条,分成小剂子。
8.按扁,擀成饺子皮,包成小饺子。
9.取一煮锅,倒大半锅清水,当水开时下饺子,水再开浇点冷水,一般要浇两次冷水,当饺子全部浮起就熟了。
美食小提示
茶树菇和口蘑都是没有太多水分的,因此肉泥里要打水。打水要一点点的打,否则就不相融。
无论什么饺子方法都是一样的,不用双菇可换成其它蔬菜。
健康饮食网小提示
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