栗子丝瓜的做法

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栗子丝瓜

原料：嫩丝瓜750克、栗子250克、精盐3克、味精1克、绍酒10克、熟鸡油5克、鸡汤150克、水淀粉10克、精制菜油500克（实耗50克）。

栗子丝瓜的做法

1）丝瓜用小刀刮去外层薄皮，并保持本身绿色，用水洗净，切成5厘米长的段，再剖成2厘米宽的条。栗子用刀切去边壳，用沸水煮熟，去掉外壳，切成小丁，浸入冷水中（以防变色）。

2）炒锅烧热，放入菜油至四成熟，将丝瓜条滑油，见丝瓜变鲜绿色时，捞出沥油。原锅上火，放入鸡汤、绍酒、精盐、味精、丝瓜、栗米，略烧几分钟，用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油即可。

特点：色泽鲜艳，味鲜爽口。

操作要点：

1）丝瓜滑油时，时间不宜太长，应保持绿色。2）勾芡时水淀粉不宜太多，以免卤汁太稠。

提示：栗子：消化不良者不宜多食；糖尿病人忌食；吃了发霉栗子会中毒。丝瓜：脾胃虚寒、腹泻不宜服。

栗子：性温，味甘平；人脾、胃、肾经。胃健脾，补肾强筋，活血止血。食疗主治：反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症；还可防治心血管疾病。

丝瓜：性凉，味甘；人肺、肝经。清热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络。食疗主治：热病身热口渴，痰喘咳嗽，肠风痔漏，疗疮痈肿，妇女乳汁不下等病症。

食物相克：羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。

健康饮食网小提示

鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强

牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中