法式椰香小海绵的做法

手指饼干的配方也能做蛋糕法式椰香小海绵

话说这辰妈送我一堆椰子类的东东，说老实话都是俺不吃的，那糖和糕还有饼干让坨小屁两天就干光了，就剩下那大袋子的速溶椰子粉，我拿它没辙，冲着喝吧，我不爱喝，坨小屁也不喝，最后俺较着吧，拿它来做烘培应该比较靠谱，所以今天拿它做了一款无水无油的法式小海绵蛋糕，方子来自孟老师，但我稍做了修改，我将原方中的玉米淀粉，改成了椰子粉，这样椰香味更浓，应该也更好吃。

法式椰香小海绵

（6*3.5CM圆形纸模9个）

原料：A蛋黄3个、糖粉25克、香草精2-3滴

B蛋白3个、糖粉40克

C椰子粉25克、低筋面粉50克

D椰蓉15克

法式椰香小海绵的做法

1.3个蛋黄与25克糖粉置于碗中；

2.加入几滴香草精（没有可不加），搅打均匀；

3.蛋白打至粗泡后，分三次加入40克糖粉，打至九分发；

4.取三分之一打发蛋白，加入蛋黄碗中；

5.搅拌均匀；

6.加入剩余的打发蛋白；

7.从下到上翻拌均匀；

8.低筋面粉与椰子粉混合过筛，筛入盆中；

9.同样从下到上翻拌均匀；

10.装入裱花袋中；

11.挤入纸模中，约八分满；

12.表面均匀的撒上椰蓉，烤箱预热，180度，中层，20-25分钟；

这款小蛋糕属于分蛋海绵，看着很眼熟吧？对啦，这个其实就是手指饼干的配方，只不过加入了椰子粉，和表面装饰的椰丝，这个配方也可以做成蛋糕滴，呵呵！

无水无油的清爽小蛋糕，其实是很适合孩子和老人的健康蛋糕，即使多吃，也不会对肠胃造成负担哦！

冷却后用小刀沿着纸模边上划一圈即可脱模，可以看到组织很松软也很细腻。

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