奶汤鱼的做法

菜系及功效：保健食谱 健脾开胃食谱

奶汤鱼

原料：奶汤(或鲜汤)1000克，鲢鱼(或鲤鱼)1尾(750～1000克)，姜末15克，葱花10克，葱段15克，胡椒粉5克，料酒15克，猪化油35克，精盐10克，味精3克。

奶汤鱼的做法

(1)先将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，斩成块，用精盐、姜末各5克以及料酒、葱段调味。

(2)将沙锅置于中火上，放入猪化油烧热，下鱼块、姜末、精盐，用铲轻轻将鱼块拨动，加入奶汤并烧开，炖6分钟，然后改用小火炖2～3分钟，撇去浮沫，加入味精、胡椒粉，盛入汤碗中，撒上葱花即成。

功效：开胃化食，别具风味。