香椿拌豆腐的做法

菜系及功能:胃炎食谱

香椿拌豆腐的原料:内酯豆腐1盒，椿芽、盐、味精、白酱油、精炼油各适量。

香椿拌豆腐的做法:

1)内酯豆腐切丁，然后放人沸水中，加盐氽焯去异味；椿芽洗净，切成细粒。

2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人椿芽炒香，倒人调料缸中，加盐、白酱油、味精，搅拌均匀，下豆腐丁拌匀，盛人盘中，上桌即成。

特点:质地细嫩，咸鲜适口，椿芽味浓郁，老幼皆宜。

主治：浅表性胃炎、口舌生疮。

香椿营养分析

营养成分：每100克香椿中含蛋白质10克(居群蔬之冠)，脂肪0.4克，碳水化合物7.2克，粗纤维1.56克，灰分1.8克，胡萝卜素1.36毫克，维生素Bi0.21毫克，尼克酸0.9毫克，维生素C115毫克，核黄素1.5毫克，钙143毫克，磷135毫克，铁4.5毫克，硒0.45微克。

药用功效：清热解毒，健胃润肠，润肤明日，消炎抗菌。主治无名肿毒、疔、疮、疖；咳嗽、肠炎、接触性皮炎、月经过多、脱发。

饮食禁忌：香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会