阿胶糕的做法

先说说为啥又熬胶了——我自生产后身体虚亏，一直有贫血的症状，早年间曾多次治疗加补养，阿胶和阿胶制品真没少吃，以至于吃到"恶心”。近几年自认为身体不错，把这事儿也就疏忽了，谁知"体了一个检”，竟然发展到中度贫血。少不得，治疗之余，食补也得跟上了。于是，又做了阿胶糕。

阿胶，堪称"国宝”，其药用和保健价值毋庸赘述；以阿胶为配料制成的阿胶糕，又称固元膏，从名称上看就可知其养本固元、滋补保养之功效。

用黄酒熬化的阿胶，搭配了核桃、大枣、黑芝麻和冰糖等配料，不仅阿胶的药效得以提升，而且更增营养价值，兼之口感丰富、香甜适口，深受众人尤其是女性朋友的喜爱——称其为"国宝级”的补养佳品也不为过。

有人认为阿胶糕只能冬天食用，春夏食用会上火。其实不然，阿胶糕一年四季皆可食用。一来，阿胶糕中阿胶的含量并不多，加之配伍的冰糖等平衡，并无多大火气；二来，春夏食用阿胶糕可以适当减量；三来，各人体质不同，如果春夏食用阿胶糕上火的人，冬天吃它也未必不上火。

这一轮的补养之战已经进行了一周有余，今天就来掰一掰自制阿胶糕的问题。

阿胶糕：国宝级补品的制作大揭秘

材料：（此量比较大，可减半）

基础：阿胶500g，黄酒500m1，炒熟黑芝麻400g，核桃仁400g，大枣650g，老冰糖500g，

另加：松仁100g，酸枣仁50g

阿胶糕的做法

1、阿胶尽可能砸碎，越碎越好，请商家帮忙打成粉末最好，加入黄酒；

2、用保鲜膜密封，浸泡半天到一天，直到所有阿胶软化（有配方说全部融化，根据我的经验，即使泡上两天，全部"融化”也是不可能的，只能是一部分融化，一部分留在底部"软化”）；

3、将老冰糖（最好是黄冰糖）砸成岁末，越碎越好；

4、大枣洗净控干水分，去核后切成薄片；

5、核桃仁备用，最好是刚刚去壳的核桃仁；

6、黑芝麻小火干焙至熟，放凉备用；

7、起一大锅，坐水烧开；将黄酒连同泡软的阿胶置于耐热钢盆中，坐在烧开的水中，边加热边不停搅拌，知道所有阿胶全部融化，液体均匀顺滑（这一步一定要耐心，确保阿胶化开，没有颗粒）；

8、加入冰糖，继续边加热边搅拌，直到冰糖全部融化均匀；

9、加入大枣，拌匀再搅拌加热3、5分钟；

10、加入核桃仁，拌匀后再搅拌加热3、5分钟，取一颗核桃尝尝，没有生味儿即可；

11、加入黑芝麻和其他配料（我加了松仁和酸枣仁），如果要调味，也可以再这一步里加入；

12、拌匀后再搅拌加热3、5分钟（加入最后的配料后，会变得十分粘稠，需要用点儿力气搅拌，不要偷懒），关火即可；

13、趁热倒入抹过一层色拉油的容器中，压压实，充分冷却后，密封冷藏至变硬；

14、取出切片，再次密封冷藏保存，吃的时候取一、两片即可。

（零度保存最好。因为黄酒的缘故，加上加热充分，可以保存半年以上不坏。不过，既然做了，还是每天吃点儿，爱吃的话吃不了多久滴。。。）

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