龙眼肉公鸡的做法

菜系及功效：气血双补食谱

龙眼肉公鸡

原料：龙眼肉100克，公鸡1只，料酒10克，葱段15克，姜10克，精盐3克

龙眼肉公鸡的做法

活公鸡杀死，用热水去毛，清去内脏，再入锅中氽一下，去删水，洗净，沥干水分。用清水洗净将鸡爪剁去，把鸡腿别在鸡翅下面，使其团起，放入开水煮3分钟，捞起，再将鸡放入汤盆内，加入龙眼干，倒入不敷出料酒、精盐、葱、姜(切片)和500克清水，上火蒸1小时，取出葱、姜即成。

用法：食用，用量随意。

主治：气血两虚。

龙眼营养分析

龙眼别名桂圆、龙目、比目、荔枝奴、乡木团、亚荔枝、圆眼、木弹等，为无患子科植物龙眼树的果实的假种皮。龙眼因其种子圆形，黑色有光泽，种脐突起，呈白色，看似传说中"龙”的眼珠，所以称龙眼。

营养成分：每100克鲜桂圆肉中含水分78.5克，脂肪0.2克，碳水化合物16克，粗纤维5克，钙5毫克，磷28毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B0.18毫克，维生素c43毫克，尼克酸1.3毫克。每100克干品中含有蛋白质5克，脂肪0.2克，灰分1.9克，碳水化合物65.4克，粗纤维0.6克，钙30毫克，磷118毫克，铁4.4毫克，钾329毫克，钠1毫克，镁98毫克，硒0.02毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.6毫克，抗坏血酸34毫克，尼克酸2.5毫克。

药用功效：龙眼肉有益心健脾，滋补气血，安神宁心等多种功用，对营，养不良、神经衰弱、失眠健忘、贫血体弱、更年期综合症、病后体虚等病症均有辅助治疗效果。

食物相克：龙眼肉甘甜滋腻，患糖尿病、风寒感冒、内有痰火、阴虚火旺、痰饮胀满、舌苔厚腻、肠滑泄泻、消化不良者慎服。鲜龙眼肉生吃过多，易引起口干、腹胀、消化不良，故不宜多食。对需长期服食者，可用沸水泡后当茶饮。龙眼入药宜用干品。