姜葱炒梭子蟹的做法

八月十五蟹儿肥......

眼见着八月十五月儿就圆了

螃蟹也肥美了

正是梭子蟹大量上市的时候

此刻的梭子蟹

虽然没有厚厚的红膏

但胜在肉质饱满结实

价格也不太贵

买一两只回来清蒸，葱油，或就是姜葱炒炒，再或者搭配点年糕

谁说不是让家里那位胃口大开的一盘下酒又下饭的好菜呢？

跟菜场卖梭子蟹的老板娘学来的挑蟹3法：

1，掂重量，越重越壮；

2，看花纹，挑肚皮花纹深的；

3，捏肚子，紧实厚重最饱满。

梭子蟹实在是有很多种吃法，比如清蒸，葱油，或者炒点蕃茄加盒豆腐烧成煲，最经典的莫过于梭子蟹炒年糕，年糕可以吸收蟹的鲜美，软软糯糯的，无比好吃。今天做的没有加年糕，但也非常鲜美好吃。

吃蟹的季节到啦~~~姜葱炒梭子蟹

材料：梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣

调料：盐，糖，美极鲜酱油（生抽或红烧酱油鲜贝露均可）

姜葱炒梭子蟹的做法

1，梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片；

2，取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；

3，大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。