椰蓉蔓越莓排包的做法

为早餐准备的面包，一贯的喜欢柔软的汤种，汤种是在面团中加入熟面糊,能够提高面包的持水量、使面包气泡细化;面包倍加柔软,保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果，撕着吃起来非常的过瘾。加了香气四溢的椰子粉，还有朗姆酒浸的蔓越莓;昨晚做的时候就满屋子的甜香味，出炉忍不住就撕了一块。今天又带了一块来单位，放在桌子上一阵一阵的飘出诱人的香味。

汤种的做法：普通面粉20克，水80克，放在厚底的锅里，小火慢慢的熬煮至粘稠，放凉后即是汤种。(注意：一定是先要放凉后再用，热的汤种会使面包提前发酵，影响成品)

柔软拉丝的浓香----椰蓉蔓越莓排包

主料：高筋面粉210g，低筋面粉50g

辅料：鸡蛋2个，汤种80克，黄油15g，清水85g，精盐2g，绵白糖20g，酵母3g，椰蓉30克，朗姆酒10克，蔓越莓20克，奶粉35g

椰蓉蔓越莓排包的做法

1、把水、一个鸡蛋液一起倒入面包机桶;盐、糖，分别放在面包桶的一角，将称15克奶粉也放进去(用面包机自带的小勺子非常方便正确哦);然后再放入所有的粉类和汤种;最后放入酵母

2.始搅拌、醒面程序结束后，投入黄油，继续搅拌、发酵

3. 程序结束，取出面团借助擀面杖排气，然后醒面10分钟左右

4. 蔓越莓干用朗姆酒浸泡约20分钟，放入碗里加奶粉20克，椰蓉，鸡蛋30克，搅拌均匀

5.发酵好的面团取出擀成大片，把拌好的椰蓉馅均匀的抹在面片上

6.将面片三折(两边也尽量拉整齐)

7.然后将折好的面片切成宽度一致的宽条

8.切口朝上，码入不沾烤盘

9.烤箱开启发酵功能，把面坯放进去，二次发酵40分钟

10.发酵好的面坯取出，表面刷蛋液，然后放入预热180度的烤箱，烤20分钟即可

11.组织细腻柔软，香味四溢的排包完成啦

烹饪技巧：

1、搅拌可能会导致机器和桶内温度过高，可以打开盖子晾一会，发酵程序时关上。还可以直接打开投料盒盖子散热。

2、码入面坯的时候中间留的空隙要尽量均等，模具如果不是不沾的可以先涂油撒干粉防粘。