巧克力奶酪面包的做法
深色面团，刷蛋白，可以增加光泽。刷蛋黄也成，但那金黄在这深色的背景中毫无意义。勉强割了三刀，不敢太深，爆浆了怎么办？面团相当柔软，摊在烤盘里，像一坨扶不起的臭*。经过最后的发酵，它确实长大了，却感觉像是泥浆四下里流淌。揣着一万个担心，它最后莫不是就要保持这臭*般的一滩？惊喜在后头，居然，在热力下，它开始向上生长，成为隆起的圆弧。而想象中喷涌而出夹杂着黑色的白色岩浆，也一直留在想象中。
居然有一个还算不错的结果，掰开的内馅儿，也就和想象中的一样。。。
巧克力奶酪面包
面团：高筋粉140克，奶粉10克，糖10克，盐1.5克，牛奶15克，水80克，干酵母1.5克，巧克力30克，可可粉1/2小勺，
巧克力奶酪面包的做法
1、将除巧克力外的所有面团料倒入面包机中，搅拌成均匀面团，加入巧克力。继续搅拌至能拉出薄膜。放入碗中，进行基础发酵。
2、奶油奶酪室温软化后，用橡皮刮刀刮拌顺滑，分次加入牛奶，搅拌均匀。加入白糖，搅拌均匀。倒入巧克力碎块，搅拌均匀。冷藏备用。
3、面团长大至两倍。排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。擀成椭圆形，放入馅料。卷起，捏紧收口。收口向下，放入烤盘中进行最后发酵。发酵结束，表面刷蛋白，在表面轻轻割三道刀口。放入烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟，出炉。晾凉后食用。
黑皮白馅儿，巧香浓郁
健康饮食网小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢