椰蓉面包卷的做法

朋友最近热衷起烘焙来，尤其面包，原先想做个椰蓉味的面包，回头一想，对于新手还是入门级的小餐包比较合适。

不过，让我想起，好多椰蓉尘封很久了。

太喜欢现在的天气了，下班回家揉个面团，不用熬夜就能搞定，第二天的早餐解决了。

椰蓉面包卷

材料：金像高粉210克，美玫低粉50克，细砂糖38克，盐3克，全蛋14克，牛奶146克，速溶干酵母2.5克，无盐黄油28克；椰蓉适量；

椰蓉面包卷做法

1.除黄油外，所有材料混合，揉至光滑面团；

2.添入软化的黄油，将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段；

3.面团放入盆内，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；

4.将面团称重，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

5.将每个小面团按压排气，翻面，在面团上，手蘸水，轻拍在面团上，放入椰蓉，轻轻地摁椰蓉，尽量让椰蓉黏在面团上，（因为椰蓉是松散的，此举动目的在于与面团更贴紧），拎起四周包圆，收口处捏紧；

6.将圆形面团用擀面杖擀成椭圆形；

7.上下两头，用手捏住，在面团下端，平均分割4~5份，尽量别太粗；（成型后的卷边细些好看）

8.然后把刚才捏住的两头，拉开，手捏住两头分别向相反方向旋转，两头交叉，接头搁面团底部捏紧即可；（详见图）

9.放入烤盘，温暖处二次发酵；

10.在发酵好的面团上，刷蛋液，撒少许椰蓉；

11.烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟；