怪味花生的做法

菜系及功能:川菜菜谱

怪味花生

原料:花生米250克。

调料:精盐1克，味精1.5克，花椒粉5克，白砂糖7．5克，辣椒粉5克，米醋2克，甜酱4克，精制油250克。

怪味花生的做法

烧热锅，下精制油，油温烧至六成热时，下花生米炸脆，沥去油，晾冷。炒锅洗净后放少量清水，下白砂糖烧开，移至小火上熬，至挂丝时下甜酱、味精、米醋和精盐、花椒粉、辣椒粉，拌匀后，放人花生米，挂上糖后起锅，晾冷，装入盆内即成。

要领:花生米炸脆，油温恰当，掌握调料比例非常重要。

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