苹果麦芬的做法

好吃易做的郊游小点心----苹果麦芬

天儿热了以后，自驾郊游和烧烤野餐的最有气氛了。除了各种肉肉烤串外，各种纯手工饼干和小蛋糕也很适合郊游的时候外出携带。这款苹果麦芬蛋糕，不但操作简易，味道香甜，还方便携带。出去玩时带上它吧，让你的旅途多一分甜蜜的期待。

苹果麦芬

材料

A.苹果丁150克，细砂糖30克，柠檬汁5m1，肉桂粉1克

B.黄油95克，细砂糖60克，鸡蛋1个

C.低筋面粉160克，泡打粉2克，盐1克

D.牛奶55克

E.椰蓉10克

苹果麦芬的做法

1.苹果丁和糖放入小锅，中火加热10分钟左右，待水分渗出，苹果粒变软颜色透明后，加入柠檬汁和肉桂粉，小火熬制收干水分，关火放凉后备用。

2.黄油切小丁室温放软，与细砂糖混合打发，然后将鸡蛋打散，分三至四次加入蛋液，每加一点就搅拌均匀，直至鸡蛋都被黄油完全吸收。

3.烤箱预热175度。低筋面粉、泡打粉和盐混合，过筛后加入到黄油中，搅拌均匀，再加入牛奶和一半的苹果丁，搅拌均匀成面糊

4.将面糊倒入纸杯，8分满，每杯上再均匀放点剩余的苹果丁，表面撒椰蓉。纸杯放入烤箱中层，上下火，烤25分钟左右至表面金黄。

特别提示：苹果丁和糖混合，不用加水，在熬煮过程中会熬出苹果中的水分，熬煮的时间跟所用苹果的水分多少也有关系，请自行调整，以苹果水分完全收干为准。糖的份量可根据自己的口味自行调整，如果喜欢酒味的最后加入些朗姆酒或是苹果酒更好吃。

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