糟露鱼片的做法

鱼肉不仅营养还很美味，经常吃鱼肉能为身体补充很多的蛋白质，因此很多人都喜欢吃，有一种做法是糟露鱼片，很多人在外面的餐厅里都吃过，非常可口。如果想在家制作糟露鱼片该如何做呢？想学习的朋友可以参考这篇指南，希望对大家有所帮助。

糟露鱼片

原料：鲜鱼300g，葱花二分，糟油20g，蒜泥5g，绍酒10g，熟猪油500g(耗用八钱)、，精盐三分，麻油10g，干淀粉20g，高汤50g，鸡蛋清一只。

糟露鱼片的做法

1、鲜鱼(以塘里鱼、桂鱼为佳)出骨、去皮、刺，切成一寸半长、六分宽的薄片，洗净、沥干。

2、然后用酒、盐(二分)腌片刻，再拌上蛋清、淀粉浆。

3、把糟油、蒜泥、高汤及盐(一分)凋成卤汁待用。

4、旺火热锅，加入熟猪油约500g，烧至五成热。

5、下鱼片，溜至微熟，倒入漏勺。

6、原锅加热油少许，放下葱花，再倒下卤汁。

7、待烧沸时倒下鱼片，翻两下身，浇麻油即可出锅。