异香醉蟹的做法

这个方子其实是我问一个美食达人要来的，跟汪叔的方子不太一样。想周末尝试一下，先记录下来。

异香醉蟹

原料：雌性大闸蟹1斤（4个），黄酒50克，白酒2勺，盐3勺，白糖1.5勺，姜片、小葱、花椒、八角、桂皮各适量，茴香2颗，桔皮1只，红辣椒2只

异香醉蟹的做法

1、活蟹洗净，在用冷开水过清，滤去水分

2、烧热锅，把花椒放入炒出香味，加入清水烧开，再放其他调味料用小火炖15分钟，使得香味渗出。关火后自然冷却。

3、取坛洗净，擦干，把冷却后的卤水和黄酒倒入坛中。再把活蟹放入，并使其自己挤紧，再用小碟子压紧，倒入白酒封面。

4、将坛子漏气处用保鲜膜盖住密封，使得香味不会外泄。

5、4-5天后即可开封。