红烧排骨的做法

这个红烧排骨是群作业来的，很家常的一道菜

红烧的东西我平时做得很多很多，不过都比较偷懒

糖色的效果很好，只不过平时不讲究卖相也就懒得弄

这次想着既然是交作业的至少也得炒个糖上上色嘛

红烧排骨--万用的炒糖上色法

主料：排骨8根

香料：姜6片，蒜2瓣，葱1根，陈皮1块，八角1个，花椒3-4颗

调味：白砂糖，生抽，料酒

红烧排骨的做法

1.排骨洗净后焯水，撇去血沫

2.白砂糖加少量的水和油，大火融化

3.转小火，不停搅拌，熬至焦糖色

4.加入滚烫的开水搅匀，即成糖色水（加水的时候小心被蒸汽烫到）

5.高压锅内放入姜6片，蒜2瓣，葱1根，陈皮1块，八角1个，花椒3-4颗

6.再放入焯过水的排骨

7.倒入糖色水，加生抽和料酒，水量不够的话再加热水至没过排骨

8.电高压锅上汽后压30分钟，放气后转入炒锅中

9.大火收汁，汤汁收浓后即可出锅

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