韭菜花酱的家常做法

韭菜花酱，是用韭菜开的花压制成的酱，香辣味美，是北方秋冬季节民间自制的一种非常好的调味品。

制作韭菜花酱，选料、制作方法很关键。有人建议，选择花骨朵和正在开花的韭菜花，而我认为里面多掺点打了籽的韭菜花制作出来的韭菜花酱香味最浓也最好吃，当然必须是纯手工制作。

看看我制作的韭菜花酱吧：

纯手工制作，香辣浓郁的韭菜花酱

材料：韭菜花，盐

韭菜花酱的做法

1.选料，洗干净，沥水。看看我选的料是不是结籽的多。毕竟做一次，得吃几个月了，洗的时候，最后一遍用净水机滤出来的纯净水冲洗，可以延长韭菜花酱的保质期喽。

2.用刀先把韭菜花剁碎。

3.剁的过程中加盐，以使韭菜花均匀充分吸收盐分。

4.剁到细碎为止，瞧我剁到这种程度。

5.把细碎的韭菜花，放在盆里，用木槌捣，没木槌就用擀面杖，直至把韭菜花捣烂即可。

6.最后把捣好的韭菜花酱装在玻璃瓶里，一瓶一瓶装上封好，放在冰箱保鲜层里，慢慢吃吧，制作时盐稍多加点，吃到过年没问题。

建议不要去外面机器加工，卫生没有保障不说，大机器加工的，开始出来的酱可能是上一家加工时机器存下来的，你自己精心挑选的那点点料最后可能又存到机器里一部分，不划算，掺上别人家的也不舒服。

也不要用自家的绞肉机、榨汁机制作，捣出来的才好吃，不要怕麻烦，生活就是捣鼓来捣鼓去，捣鼓也是一种乐趣！

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