私房牛肉酱的做法

我爸做的牛肉酱很好吃，用来拌饭，拌面都是一绝，属于他的私房手艺，但是他没有耐心，比如牛肉其实是切成碎碎的小丁才有口感，但是他都是让卖肉的给绞成肉馅，回来还说其实是切的好吃，有一次他自己切的，那是肉丁么，那就是肉块，我笑着说这也太大块了吧。他还狡辩说，这样吃着过瘾！真拿他没办法。里面的花生他也不弄碎，整个就放在酱里，我觉得还是弄碎了好吃。后来我就负责来切肉，把花生弄碎，这样他的私房酱就更完美了！

私房牛肉酱

材料：牛肉，花生，芝麻，姜

调料：五香粉，糖，豆瓣酱，老干妈豆豉辣酱

私房牛肉酱的做法

1：牛肉一块，尽量买瘦的。

2：切成薄片。

3：在切成细丝。

4：然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比绞成馅的那种好吃。

5：姜切成末。

6：锅内倒油。

7：凉油放入花生。

8：花生炒熟，捞出放凉。

9：花生拍碎。

10：锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味。

11：放入牛肉煸炒。

12：放入五香粉调味。

13：牛肉炒熟，放入豆瓣酱。

14：放入老干妈豆豉辣酱。

15：放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可。

16：酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存。

美食小提示

1、炒花生的时候要注意，一定不要炒糊了，看花生微微发黄，飘出花生的香气，捞出即可，预热会让花生成熟。

2、花生一定要放凉了，就会脆了，也要等酱凉了在放入，否则就不脆了。

3、一定要用豆瓣酱。

4、不能吃辣的可以不放老干妈，但是味道上会差很多。

5、糖是必不可少的，我觉得多一点比较好吃，我爸不爱吃太甜的。

6、我觉得油可以多放点，拌面，吃馒头特别香，我爸怕油大不健康，也没放多少油。

健康饮食网小提示

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