剔骨肉拍黄瓜的做法

这里的剔骨肉可不平常，绝不是普通肉骨的下脚料，而是盐水煮的上好小肋排骨肉。

夏天炎热，无论多么精心炮制的肉类，吃到口中总嫌油腻。倒是这种简单水煮与清爽蔬菜的搭配，反而让人觉得清口。

为什么要用上好小肋排骨呢？既然要吃、吃得也不多，就吃点儿好的吧！

调味料要充分，除了传统常见的凉拌三合油，适当加点儿油辣椒会很提味儿；

作料中除了蒜末，加些姜末、葱末、香菜末、尖椒末，都会使味道更丰富、更具口感和层次。

由此可见，家常菜、自家吃，需要的不是技巧和章法，而是对家人口味的理解以及由此而萌发的多一点儿的小心思——

剔骨肉拍黄瓜

原料：

主料：猪小肋排骨（整根）4根，黄瓜2根，土粉皮1张（可不用）；

辅料：大蒜5瓣，葱白一段，生姜1小块儿，绿尖椒1个，香菜1棵；

调料：米醋（或陈醋）3或4大勺，生抽（或普通酱油）2或3大勺，芝麻香油1小勺，白糖1大勺，盐适量，油辣椒适量（可不用）

剔骨肉拍黄瓜的做法

1、将猪肋排骨煮成盐水排骨（做法在这里），在汤汁中浸泡至凉；

2、捞出凉透的排骨，剔去骨头；

3、将排骨肉切成2、3cm的小段儿；

4、黄瓜洗净，切去头尾，平刀稍用力拍至裂开；

5、再切成2、3cm的小段；

6、粉皮温水泡软，洗净撕成适口的小片儿；

7、葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末；

8、将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗；

9、米醋、酱油、香油和白糖放进小碗，调成三合油味汁；

10、将味汁倒入大碗中；

11、从下往上翻拌均匀，尝尝味道，加入适量盐调味儿；

12、最后再视口味和需要，加入适量油辣椒，拌匀装盘，即可。

健康饮食网小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。