枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法

这道枸杞黑木耳蒸滑鸡，是昨天的晚餐菜式之一。

鸡块鲜嫩滑口，蒸盘底层的黑木耳爽脆透味，铺面枸杞子的清甜渗入到汤汁中，增色添彩杞香诱人，好营养又好味道的这盘蒸菜端上桌，家人频频下筷，1斤半的鸡子一顿吃光光。

懒人个性使然，"蒸”是所有的烹饪方法里头我最喜欢的一种！蒸菜，其实也是懒人菜，洗洗切切，调调味，蒸锅里面一放万事大吉，只需留出时间，静候徐徐不断的热力点石为金，生成美味！懒人蒸鸡简单做：洗——腌——蒸，轻松三步搞定鲜香四溢，嫩滑透味的枸杞黑木耳蒸滑鸡。

枸杞黑木耳蒸滑鸡

材料：嫩鸡1只（700g））、泡发黑木耳1碗、枸杞子1抓、生姜1块

调料：精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉

枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法

1.将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层)，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净（具体做法详见小贴士），将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右)；

2.黑木耳泡发洗净，摘除蒂头（特别脏的地方可以用少许食盐搓洗，去污杀菌），控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子清水稍加淘洗后控水备用；

3.将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子；

4.蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味(大约15-20分钟，可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

图解：鸡在烹饪之前该如何清理？鸡身上这些部位不能吃!

购买回来的鸡，下面部位一定要清除干净：爪心的茧皮及趾甲；鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉；鸡头最好不要吃，民谚：十年鸡头胜砒霜，鸡越老，鸡头毒性就越大。尤其下图中的两个部位要清除干净：

上左图：鸡臀尖。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名"腔上囊”，俗称"鸡翘”、"鸡尖”、"鸡屁股”。由许多个囊体和数以万计的淋巴组成，是贮藏病毒、致癌物质的"大仓库”；

上右图：鸡肺。鸡肺被禁止食用。烹饪处理之前必须将鸡肺去掉。因为鸡肺有很强的吞噬功能，它可吞噬活鸡吸入的微小灰尘颗粒，肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡宰杀之后，肺内仍会残留部分病菌，尤其是其中的嗜热菌，加热过程中也不能完全杀死或去除，一旦被食用极易造成人体病变。

健康饮食网小提示

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葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品