广式莲蓉蛋黄月饼怎么做
莲蓉蛋黄，好像是绕不过的经典广式月饼。虽然吃到腻味，做到毫无新意，却还是每年必定做上一款。仿佛不做，这月饼节就差点儿意思。
本想就绕过这似乎不可逾越的经典，来一个没有莲蓉蛋黄，没有任何蛋黄的月饼节。却还是鬼使神差，临时改弦易辙，还是来上一道莲蓉蛋黄。会是最后的莲蓉蛋黄吗？
广式莲蓉蛋黄月饼
原料：低筋粉75克，转化糖浆60克，碱水1克，玉米油22克
馅料：莲蓉200克，咸蛋黄3个，
装饰：蛋液适量
广式莲蓉蛋黄月饼的做法
1.将碱水倒入糖浆，搅拌均匀。加入玉米油，搅拌均匀。倒入面粉。拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
2.将每个咸蛋黄切成四等分。莲蓉分割成10等分。将四分之一蛋黄包入莲蓉中。搓圆，备用。
3.将面团分割成10等分。取一块饼皮，按扁，放入馅料。包起，捏紧收口。放入撒粉的模具中，压实。扣出。
4.摆入烤盘，表面喷水。放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟左右，至表面定型。取出，刷蛋液，再次放入烤箱，烘烤15-20分钟左右。表面金黄，出炉。
健康饮食网小提示
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牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。