清炒蕨菜的做法

菜系及功能:家常菜谱

清炒蕨菜原料:盐渍藏菜500克,葱姜油50克,味精2克,姜酒25克,精盐1克。

清炒蕨菜的做法:

①先将蕨菜用清水漂去盐分,去掉根部老茎,洗净头部泥沙,切成8厘米长的段。

②再将锅置旺火上放人清水烧开,下人旅菜滋煨2分钟,捞出沥水。

清炒蕨菜的做法

③后将炒锅置火上,放入葱姜油,投入悼好的威菜段速炒片刻,加入姜酒略炒,下人精盐、味精炒匀,见汁将尽,淋少许明油,盛人盘内即成。

清炒蕨菜提示:蕨菜要用清水漂净盐分。炒时要旺火速成。

特点:藏菜脆嫩,鲜香适口。