蔬菜与人体健康

早在2000多年前，我们的祖先就提出了合理的膳食结构，应是"五谷为养：五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补中益气”。五菜，泛指所有蔬菜。

我国的饮食特点是以谷物为主食，蔬菜为主要的副食，适当加些动物性食品。这种饮食结构，在科学发达的今天仍不失为理想的、科学的饮食结构。蔬菜在膳食中占有重要地位，它能丰富餐桌，调剂饮食，为人们提供丰富的营养素，对预防疾病、增进健康、促进儿童生长发育，有不可低估的作用